[카테고리:] Ramen & Udon

오사카 니혼바시 맛집을 따로 찾아다닐 필요도 없었다. 호텔에 체크인하자마자 짐만 던져두고 나왔는데, 시계를 보니 오후 4시. 그런데 호텔 바로 앞, 몇 걸음 걷지도 않았는데 웬 우동집 앞에 줄이 길게 늘어서 있었다.

‘어? 여기 맛집인가?’ 배는 고픈데 궁금증이 더 커서, 일단 줄 끝에 서봤다. 15분쯤 기다렸을까, 먼저 먹고 나온 손님 대여섯 명이 문을 열고 나왔다. 일본인도 있고 외국인 커플도 있었는데, 다들 표정이 딱 ‘이거 맛있게 먹었다’ 싶은 얼굴이었다. 일본인 손님이 많은 걸 보니, 현지인 추천 오사카 우동맛집으로 꽤 알려진 곳 같았다. 그 표정들 보고 나도 모르게 기대감이 확 올라가서, 원래 보통 사이즈만 먹으려던 걸 곱빼기로 바꿔버렸다.

가게 앞에는 오사카 우동집 특유의 큼직한 초롱과 노렌이 걸려 있어서, 상점가 안쪽 골목인데도 멀리서부터 눈에 잘 띄었다. 간판만 보고도 ‘여기 좀 오래된 집이구나’ 싶은 분위기였다.

오사카 니혼바시 맛집, 위치와 웨이팅

‘오사카 우동 이나노지(大阪うどん いなの路)’는 킨테츠 니혼바시역에서 도보 3분 거리, 아이오이바시스지 상점가 안쪽 좁은 골목에 있다. 도톤보리와 난바에서도 걸어갈 수 있는 거리라, 도톤보리·난바 우동맛집을 찾는 여행자에게도 동선이 편한 위치다. 2017년 문을 닫은 도톤보리의 명물 ‘신슈소바’의 다시 레시피를 이어받아 2022년 다시 문을 연 곳으로, 큰길이 아니라 상점가 안쪽이라 처음 가면 살짝 헷갈릴 수 있다. 정확한 위치는 구글맵스에서 바로 확인하고 가는 걸 추천한다. 이 근처에서 야식으로 라멘도 궁금하다면 니혼바시 새벽 4시까지 여는 라멘집 후기도 참고할 만하다.
오후 4시쯤 도착했는데도 이미 줄이 서 있었고, 대기 시간은 15분 정도였다. 카페처럼 앉아서 기다리는 게 아니라 가게 앞에 그냥 줄을 서는 방식이라, 많이 배고픈 상태라면 미리 살짝 요기를 하고 가는 것도 방법이다. 다행히 2층 좌석까지 있어서 회전율이 나쁘지 않은 편이었다.

다만 아쉬운 점도 있었다. 대기줄이 바로 옆 가게와 너무 붙어 있어서, 옆집에 손님이 드나들 때마다 살짝 비켜줘야 했다. 거기다 에어컨 실외기가 대기줄 바로 옆에 있어서 더운 바람이 계속 훅훅 나오는데, 기다리는 내내 그게 은근히 짜증났다.

니쿠우동 메뉴, 가격, 가게 분위기

이나노지는 니혼바시에서 손꼽히는 오사카 니쿠우동 맛집으로, 대표 메뉴인 니쿠우동(肉うどん)은 흑모와규를 듬뿍 올리고 달큰한 간사이식 다시 국물에 굵고 부드러운 면을 말아낸다. 오니기리·튀김 등 사이드 메뉴도 함께 판매한다.

가격은 보통 사이즈가 1,100엔, 곱빼기가 1,200엔이다.
가게 문을 열고 들어서자 예상보다 훨씬 작고 좁은 공간이 나왔다. 그런데 그게 오히려 딱 ‘일본 스타일 우동집’다운 느낌이었다. 주방이 바로 눈앞에 보이는 오픈형 구조인데 깔끔하게 정돈돼 있어서 복잡하다는 인상은 전혀 없었다. 나무 소재 카운터석이 이어져 있어서, 혼자 온 손님도 부담 없이 앉을 수 있는 구조였다. 1층 자리가 다 차 있어도 2층 좌석이 따로 있어서, 사람이 몰리는 시간대에도 웨이팅이 그렇게 길게 늘어지지는 않을 것 같았다.

니쿠우동 실제 먹어본 후기

우동이 나오자마자 국물부터 한 입 떠먹어봤다. 다른 우동집에서 먹었던 국물이랑은 확실히 달랐다. 진하면서도 깔끔하고, 오랫동안 우려낸 사골처럼 깊은 맛이 났는데, 굳이 비유하자면 진한 삼계탕 국물에 가까운 느낌이었다. 다르지만 어딘가 비슷한, 설명하기 애매한 그 맛. 이 집에 왜 사람들이 줄을 서는지 그제야 이해가 갔다. 면발도 두껍고 쫄깃해서, 국물을 머금은 채로 씹는 맛이 확실했다.

고기도 오래 삶거나 익힌 티가 났다. 고기에서 우러나온 육수맛이 국물과 잘 어우러져서, 짜지도 달지도 않은 딱 내 입맛에 맞는 밸런스였다. 다만 곱빼기로 시켰는데도 양은 솔직히 내 기준엔 좀 아쉬웠다. 면과 국물을 다 비웠는데도 뭔가 허전해서, 밥까지 국물에 말아먹고 싶은 마음이 들었다. 밖에 기다리는 사람들이 보여서 그건 다음 방문 때로 미뤄뒀다. 국물은 마지막 한 입까지 처음 맛 그대로 깔끔했다.

이 우동이 생각날 때마다 다시 이 집을 찾을 것 같다. 다음엔 곱빼기에 밥까지 시켜서, 국물에 말아도 이 깔끔한 맛이 그대로 유지되는지 확인해보고 싶다. 다 먹고 나면 왠지 몸이 건강해지는 기분이 드는 국물이라, 그 맛이 계속 생각난다.

오사카로 여행 오는 사람이라면, 특히 도톤보리 근처에서 우동 맛집을 찾고 있다면 이 집을 추천하고 싶다. 자극적이지 않고 건강한 국물 맛을 원한다면 더더욱 발걸음해볼 만한 니혼바시 맛집이다. 도톤보리 쪽 우동집도 궁금하다면 도톤보리 3분 거리 우동집 후기도 함께 보면 좋다.

정리하자면, 진하지만 깔끔한 국물을 좋아하고 15분 정도 웨이팅은 각오할 수 있는 사람에게 추천한다. 반대로 대기줄이 좁고 시끄러운 걸 못 견디거나, 곱빼기를 시켜도 배부르게 먹고 싶은 사람이라면 밥이나 사이드 메뉴를 하나 더 시킬 각오를 하고 가는 게 좋다.

난바역에서 구글맵으로 오사카 난바 우동맛집을 검색하면 두 곳이 뜬다. 하나는 이름부터 ‘난바우동’인 집이고, 다른 하나가 텐세이(天政)다. 처음엔 이름값을 믿고 난바우동부터 갔는데, 솔직히 내 입맛엔 별로였다. 다음 날 찾은 곳이 여기, 텐세이였다. 여기는 반드시 현금 1000엔과 동전몇개를 준비해서 가야하는집이다. (오직 현금결제)

들어가자마자 느낌이 달랐다. 카운터에 앉은 사람들이 시킨 그릇만 봐도 맛있겠다는 확신이 들었다. 그 뒤로 난바에서 우동이 생각나면 무조건 여기다. 가게 노란 현수막에는 「安くて・早くて・うまい」(싸고, 빠르고, 맛있다)라는 문구가 적혀 있는데, 이 세 단어가 이 집을 정확히 요약한다. 프랜차이즈가 아니라 몇십 년째 같은 자리를 지켜온 노포라는 점도, 처음엔 몰랐지만 다니다 보니 알게 된 부분이다.

ㄷ자 카운터와 내가 항상 앉는 자리

카운터는 ㄷ자 모양으로 길게 이어져 있다. 자리에 앉으면 주방 전체가 한눈에 들어온다. 의자는 대략 13개 정도. 바쁜 시간대엔 5분쯤 기다릴 때도 있지만, 회전이 워낙 빨라서 오래 기다린다는 느낌은 별로 없다.

갈 때마다 앉는 자리는 정해져 있다. 에어컨 바로 밑자리다. 재밌는 건 그 바로 뒤에 화장실이 있다는 것 — 가게가 워낙 작아서 화장실이 있다는 사실 자체가 의외였는데, 나도 한동안 모르고 다녔을 정도다. 직원한테 물어봐야만 알려주는, 나름 숨겨진 디테일이다.

메뉴판도 코팅된 사진 메뉴판이 아니라, 벽에 그대로 붙인 긴 종이 한 장이다. 얼음물은 셀프서비스로, “냉수는 셀프서비스입니다”라는 손글씨 안내문이 붙어 있다. 눈에 띄는 점은 가게 밖 메뉴판에 일본어뿐 아니라 중국어·한국어 표기도 함께 있다는 것 — 이미 외국인 여행자들 사이에서도 알려진 곳이라는 신호다.

뭘 시켜야 할까 — 메뉴와 가격

메뉴 구성은 단순하다. 우동 아니면 소바, 그리고 밥 사이드 몇 가지가 전부다. 가장 기본은 카케우동(かけうどん, 280엔)으로, 가쓰오부시와 다시마로 우린 맑은 국물에 파만 올라간다. 간토식보다 가볍고 단맛이 도는 전형적인 간사이 스타일 국물이다.

오사카 키츠네우동 맛집을 찾는다면 여기서도 시작해볼 만하다. 처음 방문한다면 키츠네우동(きつねうどん, 340엔)을 추천할 만하다. 간장에 달게 조린 큼직한 유부가 국물 위에 얹혀 나오는, 오사카를 대표하는 우동 메뉴다. 더 배가 고프다면 스태미나 텐푸라우동(スタミナ天ぷらうどん, 440엔) — 튀김과 날달걀이 함께 올라가는 메뉴로, 500엔이 채 안 되는 가격치고는 든든하다. 밥이 당긴다면 오사카식 혼합밥인 카야쿠고항(かやくご飯, 240엔)을 곁들이면 된다.

오사카 니쿠우동 맛집을 찾는다면 내 대답은 정해져 있다. 내가 항상 시키는 건 니쿠우동(肉うどん, 620엔)이다. 곱빼기에 밥 추가, 그리고 네기(파)를 많이 달라고 하면 정말 수북하게 올려준다. 여기에 고추가루까지 뿌려 먹으면, 술 마신 다음 날 해장으로 이만한 우동집이 없다.

메뉴	가격
かけうどん 카케우동	280엔
きつねうどん 키츠네우동	340엔
天ぷらうどん 텐푸라우동	380엔
スタミナ天ぷらうどん 스태미나 텐푸라우동	440엔
カレーうどん 카레우동	490엔
肉うどん 니쿠우동	620엔
かやくご飯 카야쿠고항	240엔
各種大盛り 곱빼기 업그레이드	+120엔

면 양이 부족할 것 같으면 어떤 메뉴든 120엔을 더 내고 곱빼기로 바꿀 수 있다. 카케우동을 곱빼기로 시켜도 400엔이 채 안 되니, 예산이 빠듯한 여행자에게는 이쪽이 오히려 합리적인 선택일 수 있다. 참고로 카레우동(490엔)은 진하고 걸쭉한 일본식 카레 국물을 우동에 부어내는 메뉴로, 다시 국물 계열과는 완전히 다른 맛을 원할 때 고를 만하다.

기본 카케우동부터 니쿠우동까지, 메뉴판에 붙은 사진만 봐도 국물 색과 고명이 한눈에 비교된다. 처음 방문한다면 사진을 참고해 미리 뭘 시킬지 정해두면 주문이 한결 수월하다.

오사카 난바 우동맛집 텐세이, 가는 방법과 팁

도톤보리 관광가에서 살짝 벗어나, 화려한 브랜드 매장이 늘어선 신사이바시 방향이 아니라 좁고 오래된 상점가 쪽으로 들어가야 텐세이를 찾을 수 있다. 난바역(미도스지선, 센니치마에선, 킨테츠, 난카이선 환승 가능)에서 도보 5~8분 거리다. 정확한 위치는 구글맵스에서 확인하는 게 가장 정확하다.

가장 중요한 건 결제 방식이다. 텐세이는 현금만 받는다. 카드도, 교통카드도 안 된다. 방문 전에 편의점 ATM에 들러 1,000엔 정도를 동전과 소액권으로 준비해두는 게 좋다. 점심시간엔 카운터가 꽉 찬다. 그래서 나는 보통 오후 2시쯤 간다 — 그 시간대가 한산하면서 원하는 자리에 딱 앉을 수 있는 타이밍이다.

500엔 이하로 한 끼를 해결하면서 오사카 사람들이 실제로 점심시간에 줄 서는 곳을 경험하고 싶다면, 난바에서 이만한 선택지를 찾기는 쉽지 않다. 관광가 근처 식당들이 대체로 관광객 물가에 맞춰져 있는 걸 생각하면, 280엔짜리 카케우동은 오사카 물가를 그대로 보여주는 기준점에 가깝다. 오사카 우동맛집을 현지인 추천 기준으로 찾고 있다면, 관광객보다 현지 손님이 많은 이런 가게가 더 정확한 답에 가깝다. 도톤보리 관광을 마치고 한 블록만 더 걸어볼 이유가 있는, 오사카 도톤보리 우동맛집 근처의 숨은 선택지다.

솔직히 말하면 오사카는 우동집이 넘쳐나는 도시다. 도톤보리 골목 두 집 건너 한 집은 뜨거운 국물을 펄펄 끓이며 시끄럽게 손님을 부른다. 그런 동네에서 화려한 간판 경쟁도 없이 순전히 냉우동 실력 하나로 단골을 모은 가게가 있다면, 한 번쯤 눈여겨볼 만하다. 키타타케 우동(キタタケ)이 딱 그런 곳이다. 도톤보리 냉우동 맛집을 찾는다면 이 집을 가장 먼저 말하고 싶다. 도톤보리의 소란에서 걸어갈 수 있는 거리에 있으면서도, 제대로 만든 냉우동이 얼마나 만족스러운 한 끼가 될 수 있는지 아는 현지인들이 꾸준히 찾는 집이다.

분위기 — 조용히 우동에만 진심인 가게

가게는 작다. 좌석은 열 개 남짓이고, 주방이 홀보다 더 넓게 느껴질 정도다. 무드 조명도, 배경음악도 없다. 우동 먹고 나가는 곳이라는 것 말고는 아무것도 신경 쓰지 않는 공간이다. 평일 점심 피크 시간대, 그러니까 12시 15분쯤 가면 짧은 줄이 서 있는 경우가 많다. 회전은 빠르지만 그래도 줄이 있다는 건 알아두는 게 좋다.

직원들은 딱 필요한 만큼만 친절하다. 주문은 빠르게 받고, 음식도 금방 나오고, 자리를 빨리 비우라고 눈치 주는 사람도 없다. 요리가 전부인 가게라는 게 확실히 느껴진다. 몇 분 거리인 도톤보리의 정신없는 분위기에서 넘어오면, 이런 담백함이 오히려 반갑다. 다만 메뉴판에 영어가 전혀 없어서 처음 갔을 땐 뭘 시켜야 할지 한참 들여다봐야 했다. 게다가 가게 밖에 간판이 따로 없어서, 처음 찾아가는 사람이라면 구글맵을 켜고 가는 걸 추천한다.

메뉴 — 도톤보리 냉우동인데 토핑이 진짜다

여기 메뉴는 전부 붓카케(ぶっかけ) 스타일 냉우동이다. 진하게 낸 다시 소스를 차가운 면과 토핑 위에 바로 부어 먹는 방식으로, 국물에 면이 잠겨 있는 형태가 아니다. 면은 두껍고 탱탱한데, 차가워져도 퍼지지 않고 쫄깃함이 그대로 유지된다. 이게 생각보다 쉬운 일이 아니다.

첫 방문이라면 아부리규톤붓카케(炙り牛トンぶっかけ, 1,600엔)부터 시작하는 걸 추천한다. 겉을 바싹 구운 소고기가 올라가는데, 불맛이 확실해서 차가운 면과 대비가 딱 맞는다. 튀김을 원한다면 에비텐붓카케(海老天ぶっかけ, 1,700엔) — 차가운 면 위에 올라간 새우튀김인데 어떻게 이걸 유지하는지 모르겠지만 여전히 바삭하다. 면 추가(750g에 +150엔)는 거의 반칙 수준의 가성비라, 주변에 앉은 단골들 대부분이 이걸 추가로 시키고 있었다.

키무라쿤(キムラ君, 1,200엔)은 이 집만의 시그니처 메뉴다. 이름만 봐서는 뭔지 전혀 감이 안 오는데, 이게 이 집에 자꾸 다시 오게 만드는 이유다. 나는 여기 갈 때마다 이 키무라쿤을 곱빼기로 시킨다. 한국인 입맛에는 이 메뉴가 제일 잘 맞을 거라고 생각한다. 마메규붓카케(豆牛ぶっかけ, 1,400엔)는 두부와 소고기 조합인데, 이름만 들으면 심심할 것 같지만 먹어보면 그렇지 않다. 예산을 아끼고 싶다면 키자망붓카케(きざまんぶっかけ, 1,000엔)나 토리텐붓카케(とり天ぶっかけ, 1,100엔)도 충분히 만족스럽다 — 관광객 물가를 받는 식당이 흔한 이 동네에서, 이 정도 가격은 작은 게 아니다. 참고로 예전엔 메뉴에 밥 메뉴도 있었는데, 지금은 메뉴판에서 사라진 것 같다.

전체 메뉴 한눈에 보기

메뉴	일본어	가격
냉우동
키무라쿤	キムラ君	1,200엔
치쿠타마텐 붓카케	ちく玉天ぶっかけ	1,050엔
마메규 붓카케 (두부·소고기)	豆牛ぶっかけ	1,400엔
키자망 붓카케	きざまんぶっかけ	1,000엔
아부리 규톤 붓카케 (구운 소고기)	炙り牛トンぶっかけ	1,600엔
에비텐 붓카케 (새우튀김)	海老天ぶっかけ	1,700엔
냉 붓카케 우동
아부리 니쿠 붓카케 W (더블 구운 소고기)	炙り肉ぶっかけW	1,650엔
아부리 니쿠 붓카케 (구운 소고기)	炙り肉ぶっかけ	1,250엔
토리텐 붓카케 W (더블 닭튀김)	とり天ぶっかけW	1,500엔
토리텐 붓카케 (닭튀김)	とり天ぶっかけ	1,100엔
추가 토핑
소고기 토핑 추가	牛肉トッピング	200엔~
면 추가 (750g)	麺増量	+150엔

참고: 소고기 토핑은 200엔부터 시작해서 원하는 만큼 추가할 수 있다. 정확한 단계별 가격은 매장에서 직접 확인하는 게 좋다.

가는 법과 웨이팅 팁

난바역에서 뒷골목 방향으로 걸어서 10분 정도다. 이 가게는 밖에 간판이 따로 없어서, 처음 간다면 반드시 구글맵을 켜고 찾아가는 걸 추천한다. 골목 안쪽이라 지도 없이는 그냥 지나치기 쉽다.

갈 때마다 웨이팅은 보통 15분에서 30분 정도다. 영업시간은 오후 3시까지로 나와 있지만, 실제로는 재료가 떨어지면 오후 2시 전에도 문을 닫는 경우가 많다. 그래서 가능하면 정오 전에 가는 걸 추천하고, 가장 여유 있게 먹을 수 있는 시간대는 오전 11시에서 11시 반 사이다. 한 가지 단점이라면, 구글맵에 영업 중이라고 떠 있어도 실제로 가보면 예고 없이 쉬는 날이 있다는 것 — 이건 미리 알아두는 게 좋다.

키타타케 우동, 가볼 가치가 있을까

일주일 전에도 다녀왔는데, 웨이팅은 여전히 15분 정도였고 예전보다 외국인과 현지인 손님이 함께 더 늘어난 느낌이었다. 나는 갈 때마다 키무라쿤을 곱빼기로 시킨다. 이름만 봐서는 뭔지 짐작도 안 가지만, 한국인 입맛에는 이 메뉴가 가장 잘 맞을 거라고 확신한다. 도톤보리에서 뜨거운 국물 우동에 질렸다면, 걸어서 10분 거리에 있는 이 간판 없는 냉우동집이 좋은 대안이 될 수 있다. 다만 간판이 없어 찾기 어렵고, 영업시간이 들쭉날쭉하다는 점은 미리 각오하고 가는 게 좋다.

난바 센니치마에 골목에서 멘노쿠니(麺乃國+)는 문을 열기도 전에 존재감을 드러낸다. 큼직하게 휘어진 나무통 모양 외관, 길거리에서부터 눈을 마주치는 굵은 「味噌ラーメン」 검은 글씨, 그리고 두 번째 입간판쯤 지나면 훅 끼치는 미소 국물 냄새까지. 흐린 평일 오후, 센니치마에의 좁고 활기찬 골목을 걷다 이끌리듯 들어갔는데, 생각보다 오래 머물게 됐다. 난바 미소라멘 맛집을 여러 군데 파는 집이라면 흔히 국물 종류를 십여 가지씩 늘어놓는데, 멘노쿠니는 반대로 승부를 걸었다. 오직 미소 하나, 그것도 4가지 서로 다른 계열로 미소 라멘 승부를 본다. 각 국물마다 성격이 다르고, 단골도 따로 있다. 소문난 관광객용 영어 메뉴 같은 건 없다. 대신 뭘 하는 가게인지는 정확히 알고 있는 곳이다.

난바 미소라멘 맛집 멘노쿠니가 특별한 이유

오사카 대부분의 라멘집은 국물이 하나, 운이 좋아야 변형 하나 더 있는 정도다. 멘노쿠니는 다르다. 각각 이름 붙은 4가지 미소 국물을, 사케 플라이트 만큼이나 정성 들여 소개한다. 밖에 서 있는 입간판 앞에 서면 바로 골라야 한다. 金の炙り味噌(플레임 골드 미소), 銀のまろ味噌(실버 마일드 미소), 北海道百年味噌(홋카이도 100년 미소), 辛味噌(매운 미소). 국물마다 성격도, 어울리는 토핑도, 단골도 다르다.

가게 안으로 들어서면 온통 미소에 진심인 흔적이다. 크림색 캔버스 천에 붓글씨로 쓴 큰 패널들이 벽에 걸려 있는데, 하나는 「金の炙り味噌ラーメン」라는 글씨와 함께 굵게 그려진 라멘 그릇 그림, 그 옆으로 골드 미소의 유래를 설명하는 긴 글이 붙어 있다. 다른 패널엔 「麺乃國より生まれし」— “멘노쿠니에서 태어났다” — 라는 문구가 마치 브랜드 선언문처럼 붓글씨로 쓰여 있다. 오픈 주방 위쪽엔 미소 레시피의 유래를 풀어놓은 긴 그림 배너도 걸려 있다. 자칫하면 테마 레스토랑처럼 과할 수 있는데, 신기하게 그렇게 느껴지지 않는다.

정작 눈길을 사로잡은 건 벽 한 면을 채운 색지(色紙) 사인 약 20장이었다. 대부분 「麺乃國さんへ」라고 수신인이 적혀 있고, 날짜는 2014년부터 2020년까지. 사인 필체를 보면 요시모토흥업 소속 개그맨, 요시모토 신희극(吉本新喜劇) 배우들 것으로 보인다. 오사카 개그 문화의 실질적인 중심지인 난바에서, 이건 의미가 작지 않다. 광고성 협찬이 아니라, 늦은 공연이 끝난 뒤 배우들이 실제로 와서 먹은 흔적이라는 게 느껴진다.

좌석은 둥근 갈색 가죽 스툴이 놓인 바 테이블 형태다. 밝은 원목 상판, 종이컵 디스펜서, 작은 검은색 조미료 통. 머리 위엔 인더스트리얼 펜던트 조명. 오픈 주방 너머로 김이 오르는 사이로 빨간색·검은색 그릇이 쌓여 있는 게 보인다. 방문했을 때는 차분한 편이었는데, 그게 오히려 더 좋았다. 센니치마에 쪽 지점은 도톤보리처럼 관광객 물결이 몰리기보다는 현지인 위주 손님이 오는 편이고, 분위기도 그걸 그대로 반영한다. 한 가지 아쉬운 점이라면 메뉴판에 영어가 전혀 없다는 것 — 가타카나를 전혀 못 읽는다면 손가락으로 가리켜서 주문해야 할 수도 있다.

멘노쿠니에서 뭘 시켜야 할까

미소 4계열에 계열마다 구성도 여러 가지라, 메뉴판 앞에서 고민이 길어지기 쉽다. 메뉴판 기준으로 정리하면 이렇다.

金の炙り味噌ラーメン — 킨노아부리미소 (플레임 골드 미소) 1,050엔

이 집의 시그니처 메뉴로, 매장 안에서 가장 넓은 벽면을 차지하는 데는 이유가 있다. “아부리(炙り)”는 불로 그을렸다는 뜻인데, 골드 미소 국물에서 그릇이 나오기도 전에 캐러멜라이즈된 향이 훅 풍긴다. 기본 사이즈는 1,050엔, 大盛(곱빼기)는 1,200엔. 金の炙り味噌サムライラーメン(1,580엔)은 토핑을 풀로 얹은 버전으로, 제대로 배고플 때 시킬 만하다. 味玉(계란) +150엔, バター(버터) +150엔을 추가하면 국물이 더 진해진다.

辛味噌カツラーメン — 매운 미소 가츠라멘 1,380엔 ★ 재주문율 1위

메뉴판에 旨辛リピート率No.1(맛있게 매운맛 재주문율 1위)라고 적혀 있는데, 근거가 있는 표시다. 辛味噌 국물은 한 번에 강하게 치고 오기보다 매운맛이 서서히 쌓이는 스타일이고, 위에 올라간 가츠가 진한 국물과 바삭한 식감으로 대비를 만든다. 맵기는 3단계로 나뉜다 — 기본 辛, 大辛(+50엔), 激辛(+100엔). 처음이라면 기본 단계부터 시작하는 게 좋다. 激辛은 관광객이 재미 삼아 도전할 수준이 아니라 진짜 각오가 필요하다. 곱빼기는 1,530엔.

銀のまろ味噌カツラーメン — 실버 마일드 미소 가츠라멘 1,380엔 ★ 인기 2위

銀のまろ味噌는 좀 더 부드러운 국물이다. 매끈하고 둥글둥글하고, 날카로운 자극이 없다. “마로(まろ)”라는 이름 그대로 자극 없이 깊은 맛을 낸다는 뜻이다. 매운 미소가 부담스럽거나, 누군가에게 미소 라멘을 처음 소개하는 자리라면 이쪽을 추천한다. 銀のまろ味噌野菜ラーメン(1,130엔)은 가츠 대신 채소가 올라가는 버전으로, 오후 일정이 있는데 가츠 한 덩이를 소화시키고 싶지 않은 점심시간엔 합리적인 선택이다.

北海道百年味噌ラーメン — 홋카이도 100년 미소 라멘 1,000엔

메뉴판에서 가장 저렴한 1,000엔짜리 메뉴이자, 멘노쿠니가 해석한 홋카이도 스타일이다. 숙성된 미소 페이스트를 써서 일반 미소보다 발효감과 깊이가 더하다. 프리미엄 미소가 마트에서 파는 미소와 뭐가 다른지 궁금하다면 이 그릇이 답이 될 만하다. サムライラーメン 버전은 토핑을 잔뜩 올려서 1,550엔까지 올라간다.

메뉴	가격	특징
金の炙り味噌ラーメン (플레임 골드 미소)	1,050엔	시그니처 메뉴, 첫 방문 추천
辛味噌カツラーメン (매운 미소 가츠)	1,380엔	재주문율 1위, 매운맛 단계 선택 가능
銀のまろ味噌カツラーメン (실버 마일드 가츠)	1,380엔	미소 라멘 입문용으로 좋음
北海道百年味噌ラーメン (홋카이도 100년)	1,000엔	가성비 최고, 깊은 발효 풍미
味玉 (계란) 토핑 추가	150엔	기본으로 추가할 만함
バター (버터) 토핑 추가	150엔	어떤 국물이든 더 진해짐

가는 법과 실전 팁

멘노쿠니 난바 센니치마에점은 도톤보리와 거의 나란히 뻗은 센니치마에 골목에 있다. 도톤보리보다 눈에 띄게 현지인 느낌이 강하고 덜 요란한 동네다. 난바역(오사카메트로 미도스지선, 센니치마에선, 요츠바시선, 그리고 난카이·킨테츠선까지)에서 출구에 따라 도보 5~8분 정도다. 센니치마에 상점가 방향으로 걷다가 「味噌ラーメン」이라는 거대한 한자가 쓰인 나무통 모양 차양을 찾으면 된다. 그냥 지나치기 어렵다. 입구엔 빨간색·흰색 종이 등롱이 걸려 있고, 앞에 큰 입간판 두 개가 서 있다.

방문하기 좋은 시간: 오전 10시 오픈은 라멘집치고 꽤 이른 편이라, 아침 겸 이른 점심으로도 괜찮고 사람 몰리기 전에 여유 있게 먹을 수 있다. 라스트오더는 9:30pm(마감 9:45pm)이라 공연 끝나고 배고픈 시간대도 커버하는데, 벽에 걸린 요시모토 개그맨들 사인이 왜 있는지 설명이 되는 지점이다. 낮 12시부터 오후 1시 사이는 근처 직장인들과 배고픈 여행자들이 몰려서 가장 붐비는 시간대다. 1시가 넘어가면 훨씬 여유 있게 먹을 수 있다. 웨이팅은 보통 없는 편이지만, 정말 바쁠 땐 5분 정도 기다릴 수도 있다. 결제는 현금과 카드 둘 다 가능하다. 혼밥 성지로도 알려진 곳이라 혼자 온 손님이 유독 많은 것도 특징이다.

멘노쿠니, 가볼 가치가 있을까

도톤보리 관광 동선에서 살짝 벗어나 있다는 이유만으로 지나치기엔 아까운 집이다. 국물 하나만 파는 라멘집이 많은 오사카에서, 4가지 미소 국물을 한자리에서 비교할 수 있다는 건 흔한 기회가 아니다. 매운맛이 부담스럽다면 銀のまろ味噌부터, 확실한 한 방을 원한다면 재주문율 1위인 辛味噌カツラーメン부터 시작해보길 권한다. 영어 메뉴가 없다는 점만 각오하면, 센니치마에 골목에서 가장 진지하게 미소에 매달린 라멘집을 만날 수 있다.

멘야 노스타 난바, 줄이 모든 걸 말해줬다.

금요일 오전 11시 47분, 센니치마에 옆 골목 흰색 볼라드를 따라 여덟 명이 줄을 섰다. 정오가 되자 열여섯 명. 12시 반쯤엔 내 앞에 있던 남자가 휴대폰을 확인하더니 뭐라고 중얼거리며 자리를 떴다. 나는 남았다. 결국 자리에 앉아 받은 그릇 — 지로계 라멘, 간장과 돼지기름 국물, 두꺼운 면, 950엔 — 은 45분을 기다린 값어치가 예상보다 확실히 있었다. 완벽하진 않다. 사실 꽤 짜다. 하지만 나중에 다른 곳에서 지로계 라멘을 먹어보면 뭔가 빠졌다는 걸 눈치채게 만드는, 그런 특유의 맛이다.

짧게 말하면 그렇다. 가기 전에 알아야 할 나머지 정보는 아래에 정리했다.

45분 웨이팅은 진짜다 — 하지만 사라지는 시간대가 있다

같은 금요일 오후 3시 15분, 같은 골목인데 점심 손님이 다 빠지고 40분쯤 지난 시점 — 바로 카운터 스툴에 앉았다. 줄도 없고 볼라드도 없었다. 그냥 빈 좌석과, 서비스 사이 쉬어가는 주방의 낮은 소음뿐이었다.

리뷰어들이 불평하는 웨이팅은 진짜다. 딱 두 시간대에 몰린다 — 점심 11시부터 12시 반쯤까지, 저녁 7시부터 8시 반까지. 그 시간대만 벗어나면 줄은 없다. 그냥 걸어 들어가면 된다.

붐비지 않을 때 더 자세히 보면 인테리어도 나름 볼만하다. 짙게 니스칠한 원목 카운터. 검은 천장, 호박색 스포트라이트, 인더스트리얼 강철 트러스.

구석엔 빨간 로봇이 하나 있다. 마징가 시대 느낌. 아무도 언급하지 않는다.

높은 선반 위에 앉아 손님들이 먹는 걸 지켜보는데, 투박하고 무표정한 얼굴에 받침대엔 리뷰가 쌓이기 전부터 있었을 법한 얇은 먼지층이 보인다. 매장의 나머지 부분은 라멘에 극도로 진지한데, 이 로봇만은 진지하지 않기로 작정한 것 같다. 이게 묘하게 위안이 된다.

카운터엔 가방 걸이가 있고, 셀프서비스용 스테인리스 물병이 곳곳에 놓여 있고, 입구 근처엔 일본어·영어·중국어·한국어를 지원하는 터치스크린 티켓 자판기가 있다. 면 양은 100g, 200g, 300g, 450g 네 가지. 첫 방문 때 200g을 시켰는데, 다 먹기 전에 국물이 먼저 떨어져서 스스로에게 짜증이 났다. 다만 여기는 양이 워낙 많은 편이라, 배가 고파도 처음이라면 보통 사이즈로 시작하는 걸 추천한다. 국물이 부족해서 아쉬웠던 건 200g이 진짜 적어서라기보다, 이 집 국물 자체가 그만큼 진하고 중독적이기 때문이다.

솔직히 말할 점 하나 — 이 가게는 전봇대가 많고 옆 벽에 그래피티가 있는 골목에 있다. 세련된 관광지 느낌은 아니다. 실제 오사카 사람들이 먹으러 오는 난바의 모습인데, 이게 매력 포인트일 수도 있고 안 맞을 수도 있다. 방문 전 구글 리뷰를 읽으며 좀 더 깔끔한 곳을 기대했는데, 실제론 그렇지 않았다. 타베로그 저장 18,523건은 인테리어 때문이 아니다.

그릇 안엔 실제로 뭐가 들었나

二郎系 — 여기서 말하는 ‘지로계’가 정확히 뭘까

지로계 라멘(二郎系ラーメン)은 특정 하위 장르다 — 두껍고 쫄깃한 면, 공격적으로 진한 국물, 확실한 돼지고기 존재감, 양은 넘칠 정도로 많이. 여기 국물은 간장 베이스고 면보다 먼저 훅 치고 들어온다. 눈에 보이게 기름지다. 불투명한 정도가 기름과 국물이 더 이상 분리된 게 아니라는 뜻인데 — 조리 과정 어딘가에서 둘 다 원래의 자기 모습이 아닌 무언가로 합쳐진 것이다. 한 타베로그 리뷰어는 이렇게 간단히 표현했다 — “첫 입부터 훅 치고 들어오는, 잊을 수 없고 직설적인 맛.” 과장이 아니다. 첫 숟가락이 실제로 하는 일에 대한 정확한 묘사다.

솔직한 문제도 있다. 국물이 짠 정도가 다음 날 아침 눈 뒤쪽이 뻐근한 느낌과 물을 마시기 싫어지는 특이한 거부감으로 남을 정도다. 온라인에서 계속 나오는 불만도 정확히 이 지점이다 — 여러 리뷰어가 이 국물을 섬세하기보다는 강하고 짠 쪽으로 치우쳤다고 묘사한다. 나도 쇼유를 두 번 완食했는데, 두 번 다 새벽 3시에 깼고 후회는 없었지만 살짝은 후회했다. 45분 줄을 서기 전에 알아두면 좋다.

면

두껍다. 곧게 뻗은 직면이지 꼬불면이 아니다 — 단면이 거의 정사각형에 가까울 정도로, 면 한 가닥이 입안에서 존재감을 확실히 드러내는 굵기다. 손으로 뽑은 면 특유의 불규칙함보다는 기계로 뽑은 일관된 굵기라, 마지막 한 젓가락까지 첫 젓가락과 똑같은 식감을 유지한다. 레티(Retty)에 올라온 일본 리뷰어들은 여기서 유독 風味(풍미)라는 단어를 강조하는데, 씹는 맛 아래 밀 특유의 살짝 발효된 깊이를 말한다. 面도 太めでもっちり — 두껍고 쫄깃하며 끝까지 맛이 살아있다고 묘사한다. 정확한 표현이다. 싼 면에는 아예 없는 걸 여기서는 확실히 느낄 수 있다.

돼지고기

조림 돼지고기(煮豚)는 흐물거리지 않으면서 부드럽다 — 시간이 걸리는데다 실패하기도 쉬운 그 지점을 잘 잡았다. 오사카 내 다른 지로계 라멘집 네 곳에서 조림 돼지고기를 먹어봤는데, 그중 두 곳은 최악의 의미로 “나를 기다리고 있었던” 맛이었다. 여긴 아니었다. 그날 아침 만든 것 같은, 여전히 신선한 맛이었다. 오사카에서 처음 먹는 한 끼로 이곳을 택한 한 한국인 방문자도 원더로그(Wanderlog)에 같은 얘기를 남겼다 — 돼지고기가 부드럽고 품질이 확실히 느껴진다고.

약점이라면 가격 대비 양이다. 기본 950엔 그릇엔 돼지고기 두 장이 들어가는데, 가격 자체는 적절하지만 면보다 먼저 사라진다. 煮豚増し(고기 추가)를 하면 1,300엔까지 올라가는데, 두세 장 추가에 비하면 꽤 큰 폭이다. 그래도 그 계산 때문에 안 시키게 되진 않는다. 다만 무시할 정도는 아니다.

메뉴	가격	한줄평
賄い醤油 · 마카나이 쇼유(간장)	950엔	입문용이자 시작점. 이 가게를 가장 직접적으로 보여주는 그릇
賄い塩 · 마카나이 시오(소금)	980엔	더 깔끔한 국물, 돼지고기가 더 존재감을 갖는다. 의외로 쇼유보다 덜 짜게 느껴짐
賄い味噌 · 마카나이 미소	980엔	달달한 편. 각진 맛을 둥글게 만들어줌. 흰밥과 곁들이면 딱 좋음
賄いポン酢 · 마카나이 폰즈(유자 계열)	1,000엔	특이한 메뉴. 산미가 기름을 잘라낸다. 이상하게 들리지만 실제로 잘 어울림
賄いルーシー · 마카나이 루시(한정)	1,200엔	시즌 한정. 자판기에 떠 있으면 그냥 시키면 된다. 더 설명 필요 없음
賄い醤油 煮豚増し · 쇼유+고기 추가	1,300엔	950엔에서 폭이 크지만, 이 집에서 제일 맛있는 게 돼지고기다
賄い醤油 味玉のせ · 쇼유+반숙란	1,050엔	100엔 업그레이드. 반숙에 간도 잘 뱄다. 그냥 추가하면 됨

마카나이 국물 4종 — 뭘 먼저 먹고 뭘 아껴둘까

“마카나이(賄い)”는 직원 식사, 즉 주방이 자기 사람들을 위해 만드는 음식을 뜻한다 — 감상적이지 않고 넉넉하게 간을 한다. 멘야 노스타는 이 단어를 국물 라인업 전체에 쓴다. 브랜딩이 아니라 하나의 입장 표명이다. 이 국물들은 신중한 첫인상용으로 설계된 게 아니다. 아침 10시부터 서서 일한 사람을 만족시키기 위해 만들어졌다.

공략 순서는 이렇다.

1회차 — 賄い醤油(마카나이 쇼유, 950엔) + 味玉(반숙란, +100엔) + 면 300g. 무조건 이거다. 이 가게가 이 그릇 하나를 중심으로 만들어졌고, 외벽 포스터에도 나오는 메뉴이며, 타베로그 리뷰어들이 “유일무이하고 직설적이며 잊을 수 없다”고 표현하는 메뉴다. 더 쉽게 말하면 — 간장과 기름이 더 이상 서로 싸우지 않고, 그 결과물엔 필연적인 느낌이 있다. 100엔짜리 계란은 타협 불가다 — 반숙에 간이 잘 배어 있고, 짠맛을 더하기보다 잘라내는 유일한 요소다. 면은 300g으로 시키자. 많이 시켜서 후회할 일은 없다. 적게 시키면 후회한다. 다만 이 집은 원래 양이 많은 편이라, 배가 고파도 처음이라면 보통 사이즈(200g)로 시작하는 것도 나쁘지 않다.

2회차 — 賄いポン酢(마카나이 폰즈, 1,000엔) + 면 300g. 유자 베이스 라멘 국물이라고 하면 왠지 특이해 보이려고 만든 것 같지만, 실제로도 특이하다. 산미가 기름을 잘라내면서 돼지고기 맛이 달라진다 — 더 깔끔하고, 국물의 연장선이 아니라 실제 고기 한 조각처럼 느껴진다. 라멘을 즐겨 먹지 않는 사람들이 오히려 선호하는 메뉴다. 나쁜 뜻이 아니라 그냥 그렇다는 뜻이다. 1회차에서 쇼유가 너무 무겁게 느껴졌다면, 이게 그 교정판이다.

3회차 — 賄い味噌(마카나이 미소, 980엔) + 흰밥 사이드. 더 달콤한 프로필, 부드러운 마무리. 내가 확인한 레티 리뷰 대부분이 미소 국물의 단맛이 흰밥과 가장 잘 어울리는 메뉴라고 언급했다 — 白ごはんが進む, 밥과 함께 계속 손이 가게 되는 국물이라는 뜻이다. 4가지 중 가장 개성이 약하지만 가장 무난하다 — 지쳤을 때, 혹은 앞선 두 번의 방문으로 짠맛 내성이 낮아졌을 때 시키면 된다.

4회차 — 賄い塩(마카나이 시오, 980엔) + 煮豚増し(고기 추가, 합계 1,300엔). 메뉴 중 가장 은은한 국물이라 첫 방문에 시키면 아깝다. 간장이 덮어버리지 않아서 돼지고기가 자기 존재감을 더 낼 공간이 있다. 쇼유를 먼저 먹어보고 뭐가 빠졌는지 이해한 다음이라야 이 국물이 하는 일을 제대로 알아챌 수 있다. 이건 아껴뒀다가, 마침내 시킬 때는 고기 추가도 같이 해보자 — 그때쯤이면 1,300엔을 고민 없이 쓸 자격이 생긴다.

언제든 — 자판기에 賄いルーシー(마카나이 루시, 1,200엔)가 떠 있으면, 원래 계획을 다 미루고 그것부터 시키면 된다. 시즌 한정. 더 설명은 필요 없다.

가는 법: 난바역(난카이선) 11번 출구, 센니치마에 방향 북쪽으로 약 5분. 좁은 상점가 길을 계속 따라가면 된다 — 도톤보리 쪽으로 빠지면 지나친다. 닛폰바시역(사카이스지선)에서는 2번 출구가 도보 6분. 무광 검은색 건물, 흰색 노렌, 십중팔구 줄이 있을 것이다. 줄이 없다면 화요일(휴무)이거나 타이밍을 잘 맞춘 것이다.

솔직한 총평

진짜 문제도 있고 진짜 장점도 있다. 아닌 척하지 않겠다.

짠맛 수준은 잠을 설칠 정도다. 기본 그릇의 고기 대비 가격은 원래보다 빡빡하다. 옆 골목에 있어서 배고픈 채로 한 번은 그냥 지나칠 가능성이 높다. 어느 것도 결정적인 단점은 아니다. 다 실제로 있는 일이다.

일본 단골들이 계속 다시 오게 만드는 건 쇼유 국물이다 — 다른 지로계 집에 가서도 그 부재가 느껴질 만큼 특유의 맛이다. 현지인들이 자주 언급하는 건 850엔짜리 매운 미소 버전도 웨이팅 값어치를 똑같이 한다는 점이다 — 레티 유저들은 이 인기를 流行ってるのも納得(유행하는 게 납득이 간다)라고 표현하는데, 면만 놓고 봐도 그 평가가 맞다. 면은 오사카에서 먹어본 지로계 라멘 중 손에 꼽을 만큼 완성도가 좋은 편이다 — 그동안 그저 그런 시도를 많이 먹어봤기 때문에 더 확실히 느껴진다. 돼지고기는, 잘 나왔을 땐 정말 좋다. 타베로그 평점 865개 리뷰에 3.52점이라는 숫자는 평범해 보이지만, 옆에 저장 18,523건을 놓고 보면 얘기가 다르다. 일본 음식 문화에서 저장은 의도다. 그 숫자는 서구식 별점 논리와 상관없이, 현지인들이 조용히 이곳을 다시 올 곳으로 정했다는 뜻이다.

내 평가: 5점 만점에 4점. 깊이 있게 특정한 취향을 위한, 깊이 있게 특정한 한 그릇. 11번 출구를 이용하고, 오후 3시에 가고, 쇼유에 계란 추가, 면은 처음엔 보통으로 시작해보자. 집에 가는 전철에서는 물을 마시자. 나중에 고마워하든가, 아니면 새벽 3시에 스스로 알게 되든가.

자주 묻는 질문

멘야 노스타 난바는 웨이팅이 얼마나 되나?

점심 피크(11시~12시 반)와 저녁 러시(오후 7시~8시 반)엔 인도에서 45분에서 1시간 정도 기다려야 한다. 매장 안에서는 회전이 빨라서 줄이 줄어드는 속도는 괜찮은 편이다 — 다만 그날 날씨가 어떻든 실제 인도에서 줄을 서는 진짜 웨이팅이다. 서 있을 각오를 하고 옷을 챙겨야 한다.

멘야 노스타 오사카는 줄 서서 먹을 가치가 있나?

지로계 라멘이라는 걸 알고 간다면 그렇다 — 강렬한 간장 베이스 국물과 두꺼운 면이 취향이라면. 그냥 난바 근처에서 적당히 괜찮은 라멘 한 그릇을 원할 뿐이고 인도에서 45분을 쓸 생각이 없다면, 여긴 맞는 선택이 아닐 수 있다. 어떤 곳인지 알고 가는 게 좋다.

멘야 노스타 줄을 피하려면 몇 시에 가야 하나?

오후 3시~5시. 점심 손님은 빠졌고 저녁 손님은 아직이다. 금요일 오후 3시 15분에 바로 카운터 자리에 앉았는데, 같은 날 정오엔 밖에 열여섯 명이 줄을 서 있었다. 필요하면 알람을 맞춰두자.

멘야 노스타는 예약이 되나?

웨이팅만 가능하다. 줄 서고, 기다리고, 먹는다. 티켓 자판기는 일본어·영어·중국어·한국어를 지원해서 일본어를 몰라도 주문은 어렵지 않다. 줄은 질서정연하다 — 새치기도 없고 몸싸움도 없이, 오사카가 이 상황에 맞춰 발전시킨 특유의 인내심으로 다들 라멘을 기다린다.

멘야 노스타 난바에서 가장 추천하는 라멘은?

첫 방문: 賄い醤油(마카나이 쇼유, 950엔)에 반숙란 토핑(100엔)과 면 300g 추가. 두 번째 방문: 賄いポン酢(마카나이 폰즈, 1,000엔). 그다음엔 미소, 시오 순으로 먹어보면 된다. 賄いルーシー(마카나이 루시)가 자판기에 떠 있으면 그날은 무조건 그걸 시키면 된다. 참고로 이 집은 양이 원래 많은 편이라, 배가 고파도 처음엔 보통 사이즈로 시작하는 걸 추천한다.

난바역에서 멘야 노스타로 가려면 어느 출구인가?

난카이선 11번 출구. 센니치마에 방향 북쪽으로 도보 약 5분. 도톤보리 쪽으로 빠지면 안 된다 — 지나쳐서 배고픈 채로 엉뚱한 곳에 도착하게 된다. 닛폰바시역(사카이스지선)에서는 2번 출구가 6분 거리다. 무광 검은색 건물, 흰색 노렌. 줄이 있다면 제대로 찾은 거다.

라멘 말고도 난바 먹거리 코스를 더 짜고 싶다면, 센니치마에 로컬 맛집 동선도 따로 정리해뒀다 — 관광 코스엔 잘 안 나오는, 도보 10분 안쪽 가게들이다. 오사카 트래블 인사이더 동네 가이드에서 이 포스트와 함께 보면 좋다. 특히 오사카에 2~3일 머물면서 도톤보리 컨베이어벨트를 벗어나고 싶다면 잘 맞는다.

공항 가기 전에 이 글을 저장해두자. 출구 번호와 오후 3시 타이밍 하나만으로도, 배고픈 채로 엉뚱한 곳에서 같은 구글맵 리뷰를 세 번째 다시 읽으며 서 있는 한 시간을 아낄 수 있다.

📍 위치 및 가는 법

📍 구글맵으로 보기

오사카 맛집 가이드 더 보기

• → 가츠동 요시베에 난바 후기

오사카 라멘 추천 리스트에서 빠지지 않는 곳이 있다. 니혼바시에 새벽 4시까지 여는 라멘집, 잇켄야(横浜家系ラーメン 壱賢家) — 요코하마 이에케이(家系) 스타일로, 오사카에서는 이 계열을 진지하게 하는 몇 안 되는 곳 중 하나다. 카운터석 10석뿐인 작은 매장인데, 술자리가 끝나고 뭔가 진하고 뜨거운 게 당길 때 딱 맞는 곳이라는 후기가 많다.

구로몬 시장에서 싱싱한 해산물을 먹고싶었지만 가격이 만만치않고 뭔가 해산물보다 칼칼한 라면이 먹고싶어서 구로몬 시장 정문이 아닌 옆문으로 나왔을때 이 라면집이 바로 보였다. 빨간 간판에 뭔가 칼칼한게 있을것같은 느낌이랄까, 너무 배가고프고 더워서 나도모르게 무단횡단을 하고 건널뻔한 기억이 있다.  그때 몸상태가 어디든지 빨리 들어가야겠다는 생각밖에 없었다 구로몬시장 특성상 요리하는 곳이 많고 사람도 많은데다가 너무 더웠다.

오사카 라멘 추천 리스트에서 잇켄야가 빠지지 않는 이유 (새벽 4시까지 영업)

오사카 라멘집 대부분은 밤 11시면 문을 닫는다. 자정까지 버티는 곳도 몇 군데뿐이다. 잇켄야 — 정식 명칭은 横浜家系ラーメン 壱賢家(요코하마 이에케이 라멘 잇켄야), 입구 위에 큼직한 한자로 걸려 있다 — 는 새벽 4시까지 연다. 매일. 이 사실 하나만으로 안에서 만나는 사람들의 종류가 완전히 달라진다.

라면이 나왔을때 양파와 고추소스를 넣었더니 내가 원하는 칼칼한 맛이 완벽하게 재연되었다. 리뷰에는 짜다는 평이 있었는데 어느정도에 입맛에짠건지는 알수없지만 나는 너무 괜찮은 맛이었고 전혀 짜다는 느낌을 받지못했다. 이 가게에 가서 정말로 주문한 라면이 짜게 나왔다면 직원에게 따뜻한 물을 넣어달라고 하면 짠맛을 해소시킬수 있을거다.

이 가게의 스타일 특성상 김은 국물에 살짝 담갔다가 눅눅해지기 전에 빨리 먹는 게 정석으로 알려져 있다. 매장 방문 후기에서도 다들 “김부터 먼저 먹으라”는 팁을 공통으로 언급한다.

매장 내부는 카운터석뿐이고 대략 10석, 등받이 없는 스툴이다. 배낭이 클 경우 발밑이나 옆자리와의 사이 공간에 둬야 해서 자리가 넉넉한 편은 아니다. 혼자 오거나 조용한 둘이 오기엔 무리 없지만, 대화를 많이 나누고 싶은 큰 무리에는 맞지 않는 구조다.

요코하마식 이에케이 라멘이란: 잇켄야가 다른 이유

후쿠오카식 돈코츠 라멘만 먹어본 사람이라면 알아둘 게 있다. 요코하마 이에케이(家系)는 완전히 다른 계열이다. 돼지뼈 육수에 닭 육수와 간장 다레를 더해서, 일반 돈코츠보다 걸쭉하고 색이 진하며, 오사카의 가벼운 라멘에 비하면 짜고 감칠맛이 강한 편이다. 오사카 라멘 대부분은 미소나 좀 더 가벼운 쇼유 쪽으로 기우는데, 잇켄야는 오사카에서 이 요코하마식 계열을 진지하게 하는 몇 안 되는 곳으로 꼽힌다.

면은 두껍고 납작하고 적당히 탱글한 편이다. 硬め(가타메·단단하게), 普通(후츠·보통), 柔らかめ(야와라카메·부드럽게) 중에서 익힘 정도를 요청할 수 있다.

라면을 주문하면 어느정도 익힘까지 주문할 수 있다. 나는 보통으로 했지만 푹 익히는걸 좋아한다면 (약,중,강)에서 선택하면 좋을것이다. 나는 중간으로 했지만 면이 조금 덜익은것같은 느낌이라서 만족감이 덜했지만 덜익은 느낌을 싫어한다면 “익힘 강도를 강”으로 선택하길 추천한다.

오사카 대부분에 라면집에는 대부분 라면을 그릇에 넣기전에 라면을 뜨거운물에 넣었다가 뺀 후 라면을 넣어 손님에게 온다. 이유는 일본에서 라면을 많이 먹어본 사람이라면 알겠지만 이렇게 해야 라면이 빨리 식지않는다. 그리고 라면을 다 먹기 전까지 식감이 변화지않는다. 나는 전체적으로 면 익힘을 중간으로 선택한것 외에는 크게 실망한것이 없었다. 사람마다 입맛이 다르기때문에 나는 이곳에서의 만족도는 “대만족”은 아니지만 다른 사람들에게 추천할 정도는 충분히 가능하다고 생각하는 곳이다. 

메뉴, 항목별로

참고: 메뉴는 일본어, 영어, 한국어, 발권기가있다. 사진 메뉴도 있으니 写真メニューありますか(샤신 메뉴 아리마스카)라고 물어보거나 휴대폰으로 아래 표를 보여주고 짚으면 된다.

메뉴	가격	구성
ラーメン (라멘 — 쇼유 또는 시오)	950엔	기본 국물에 기본 토핑, 가장 저렴한 메뉴
味玉ラーメン (아지타마 라멘)	1,000엔	기본 라멘 + 양념 반숙 계란 추가
ネギラーメン (파 라멘)	1,050엔	기본 라멘 + 파 토핑
味噌ラーメン (미소 라멘)	1,050엔	이에케이 스타일이 아닌 미소 베이스
野菜ラーメン (야채 라멘) — 女性人気	1,050엔	채소 토핑 위주, 메뉴판에 “여성에게 인기”로 표기
チャーシューラーメン 5枚 (차슈 라멘, 5장)	1,150엔	차슈 5장 토핑
MAXラーメン (MAX라멘) — 人気No.1	1,150엔	반숙 계란 2개, 김, 차슈, 시금치까지 전부 포함 — 매장 내 인기 1위 표시
特製担々麺 (특제 탄탄면)	1,050엔	매장에서 직접 만든 소스, 이에케이 계열과 다른 메뉴

나는 1,050엔 味噌ラーメン (미소 라멘)을 주문했다 너무 배가고픈 상태에서 들어갔기때문에 발권기를 보지못하고 메뉴판에있는 라면을 손으로 짚어 직원에게 주문했지만 가게에 들어가서 오른쪽에 보면 발권기가 있으니 참고 하길 바란다. 내가 주문한 라면은 내 기대와 크게 다르지않았다 다른 가게에서 먹어본 미소라멘과 조금은 다르지만 국물은 더 감칠맛이 있으면서 걸쭉한 느낌이였다. 또다시 간다면 特製担々麺 (특제 탄탄면)을 먹어보고 싶다.

주문 방법과 카운터 양념 활용법

1,150엔짜리 MAX라멘이 매장 내 인기 1위 메뉴로 표시돼 있고, 반숙 계란 2개·김·차슈·시금치가 한 그릇에 다 들어간다. 카운터에는 にんにくおろし(다진 마늘), 豆板醤(두반장), 漬け物(절임 반찬), 깨, 간장, 라유(고추기름)가 놓여 있어서 취향껏 국물 맛을 조절할 수 있다.

발권기가 어렵다면 한국어, 영어, 일본어, 사진 메뉴를 요청하거나 이 글의 메뉴표를 보여주고 손가락으로 짚으면 주문할 수 있다. 오사카메트로 센니치마에선을 타면 니혼바시역 10번 출구, 사카이스지선이면 1번 출구로 나와서 사카이스지도리를 따라 북쪽으로 5분쯤 걸으면 도착한다. 문에 걸린 営業中(영업중) 표시등이 켜져 있는지로 지금 들어갈 수 있는 상태인지 미리 확인할 수 있다.

라면이 나왔을때 마늘, 양파, 메운소스,가 비치되어있으니 본인에 입맛에 맛게 조절해서 먹는것을 추천한다. 나온 그대로 먹어도 좋지만 모든 가게에서 나오는 기본 맛 보다는 짜거나 싱겁다면 또는 매운것을 좋아한다면 꼭 넣어서 먹어보면 기본 가게의 맛과 본인이 원하는 맛을 찿을수 있을거라 생각한다. 나는 적극적으로 넣는것을 추천한다.

카운터석 매장 구조

카운터 아래 고리에 가방을 걸도록 일본어·영어로 안내 문구가 붙어 있다. 셀프 물주전자가 카운터를 따라 놓여 있고, 주방은 완전히 개방돼 있어서 조리 과정이 그대로 보인다. 카운터는 오래된 원목이라 사용감이 있는 편이다.

앉고나서 느낀거지만 처음엔 딱딱하고 불편한 느낌이지만 장소가 협소한 만큼 먹고 바로 빠지기에는 가게입장에서는 좋다. 하지만 손님 입장에서는 조금 불편한게 사실이다. 의자가편해야 먹는맛도있는데 살짝 불편한게 있지만 먹는데는 크게 불편하지않았다. 대부분 구글지도로 이 가게를 검색하면 이곳을 추천하는지 안하는지 리뷰로 볼수있다 이곳은 추천하는 사람들이 많다. 짜다는 평도있지만 그건 어디까지나 본은의 잇맛이라고 생각한다. 나는 이곳을 추천한다. 오사카를 여행하는 한국인이라면 꼭한번 가서 정말로 짠맛이강한지 어떤지를 리뷰로 남겨주면 좋겠다. 참고로 나는 5점 마점에 4점 이건 내가 익힘조절 주문을 잘못했기때문이다. 그리고 약간의 의자에 불편함이있는건 사실이지만 대부분에 협소한 라면집에가면 의자는 모두 동일하다.

참고하면 좋은것.

매장 외부 간판에 붙은 영업시간 기준으로는 昼12:00〜翌日4:00迄, 즉 낮 12시부터 다음 날 새벽 4시까지, 매일이다. 다만 일본 식당은 예고 없이 영업시간이 바뀌는 경우가 종종 있어서, 새벽 2시 이후에 일부러 찾아갈 계획이라면 06-6484-8865로 미리 전화해서 확인하는 걸 추천한다.

요코하마 이에케이(家系) 라멘은 돼지뼈 육수에 닭 육수를 더하고 간장 다레로 마무리한다 — 그래서 일반 돈코츠보다 더 걸쭉하고 색이 진하며, 짠맛이 강하고 임팩트 있는 편이다. 면은 하카타식 돈코츠에서 보는 얇은 생면이 아니라 두껍고 납작한 면이다. 다레는 醤油(쇼유)와 塩(시오) 중에서 고를 수 있다.

MAX라멘(MAXラーメン)은 현재 메뉴판 기준 1,150엔이다. 매장에서 가장 인기 있는 메뉴로 人気No.1 표시가 붙어 있고, 반숙 계란(煮卵) 2개, 김 여러 장, 차슈, 시금치가 함께 나온다.

영어,일본어,한국어,메뉴가있다. 발권기도 있다. 사진 메뉴가 있으니 写真メニューありますか(샤신 메뉴 아리마스카)라고 물어보거나, 이 글의 메뉴표를 보여주고 손가락으로 짚으면 된다.

가능하다. 이에케이 라멘집 특유의 방식대로 硬め(가타메·단단하게), 普通(후츠·보통), 柔らかめ(야와라카메·부드럽게) 중에서 고를 수 있다. 두껍고 납작한 면은 국물을 흡수하는 속도가 빠른 편이라, 천천히 먹는다면 가타메를 고려할 만하다.

워크인만 가능하다. 예약 시스템 자체가 없고, 카운터석 10석 규모의 작은 라멘집이다. 저녁 피크 시간(오후 7~9시)에는 가게 앞에서 잠깐 기다릴 수 있다. 문에 걸린 営業中(영업중) 표시등을 보면 지금 들어가도 되는지 바로 알 수 있다.

센니치마에선 10번 출구, 또는 사카이스지선 1번 출구. 둘 다 사카이스지도리로 나와서 북쪽으로 걸으면 된다. 도보 약 5분, 우회전 한 번이다.

이자카야로 시작해서 라멘으로 마무리하는 오사카 심야 코스를 짜는 중이라면, 난바·니혼바시 일대를 다룬 이 글도 함께 참고하면 좋다.